和菓子（干菓子・生菓子・せんべい）と季節・イベント。人気のお菓子（全国の銘菓・ご当地銘菓、外国人）。

 

・・・私達が普段目にする甘い（sweet)お菓子である、ネスレ日本・キットカット、ロッテ・チョコパイ、ブルボン・アルフォート、

その他、グリコ・ポッキー、meijiたけのこの里、湖池屋・カラムーチョ、ハウス・とんがりコーン、カンロ・ピュレグミなどがあります。（ジャパンワンダーガイド、順不同）。

和菓子の種類・伝統の製法・各地の銘菓など、興味がわいてきました。和菓子について記事にした後、外国人に人気のあるお菓子の記事を投稿しました。

和菓子（干菓子・生菓子・せんべい）

・・・日本には、日本ならではのたくさんの種類のお菓子があります。

日本の伝統的なお菓子（Wagashi)は季節や行事に関わっています。

干菓子（Higashi=dry Japanese sweets)

・・・干菓子は普通、米粉と砂糖で出来ています。

 

落雁のいろいろ(Rakugan)。

=delicate sweet made of soybean and rice flour mixed with sugar.

＜村雨製＞It is made by the technique of Murasame,for the new year。

=refer to the sea bream on the right of the picture. 

＜豆落雁＞bean main。

 

＜慶事用＞for a happy event。

 

＜和三盆性＞white sugar main。

＜生菓子＞fresh sweets(=not a dry sweets)

大黒屋は落雁で有名な老舗です。以上の生菓子は日本茶とセットで提供されます。(写真：大黒屋提供）。

Daikokuya is a iong-established store famous for Rakugan . These fresh sweets are sold with Japanese tea.

 

生菓子（Namagasi)＝Un baked sweets.

・・・生菓子は普通、小豆餡が入っています。

写真：新年を祝う和菓子、A sweet to celebrate the newyear。It is shaped like cranes and tortoises, animals that live long.

写真の和菓子の意味するもの：鶴と亀は長寿を祈るとの意味です。

大福（餡・イチゴ・塩豆）

ダイフクは甘いあんこを柔らかい餅で包んであります。

最中(小豆・白餡）

モナカは小豆餡か白あんの入った薄い軽焼きのお菓子です。

 

どら焼き/回転焼

どら焼き・回転焼は、あんこをはさんだ小さなパンケーキです。

あんまき（anmaki)

あんまきは、あんこをはさんだ長四角のパンケーキです。

 

せんべい（rice-cracker)と季節・イベント

・・・せんべいは米粉を焼いたお菓子です。後で醤油で味付けし焼いてあります。

後で醤油で味付けし焼いてあります。

桂新堂・・・えびせんべい（イベントに対応、新しいカタチ①②③）。

自分に家族にあの人に、バレンタインデーにホワイトデーに新製品3種類。

①＜上司・友人・先輩へ、身近なあの人に気軽に＞。

 

②＜頑張っている自分へのご褒美に、かわいいにタネに心も踊る＞。

 

③＜家族に伝える日頃の感謝、みんなでシェアーして楽しいひと時を＞。

 

江戸時代から伝わる郷土の伝統菓子

「からからせんべい」って何？江戸時代から伝わっているせんべいです。

それは江戸時代のお正月に販売されました。

それは三角の形をした、ユーモアと夢で作られたお菓子です。

貴女がそれを開けた時、あなたが思わず微笑むおもちゃを見つけるでしょう。

写真：民芸品のアクセサリーがでてくる。folk craft to the accessories from KaraKara Senbei. 

150より多い変化にとんだ特別な手作りのおもちゃがあり、(↓民芸品のアクセサリーはあなたを喜ばせるでしょう)。

↓民芸品のアクセサリーはあなたを喜ばせるでしょう。

 

そしてほとんどのおもちゃは手作りされています。

カラカラせんべいには驚きと楽しい夢が詰まっています。

私の娘がお正月前に送ってくれました。

写真：おみくじや玩具がせんべいの中から出てくる、(a written fortune/toys)。

 

亀井堂総本店（神戸・元町）・・・瓦せんべい

明治初年に開かれた貿易港神戸。外国人居留地のハイカラ文化きらめくこの町で、創業者松井佐助翁により、「瓦せんべい」が生まれました。

従来、小麦粉だけで作っていたせんべいを改良し、当時入手しにくかった洋菓子の材料である鶏卵・砂糖・蜂蜜をふんだんに使った「瓦せんべい」を考案しました。

天皇守護のため、神戸・湊川で戦死した郷土の英雄として湊川神社で祀られている、楠木正成公の家紋を「瓦せんべい」に焼き付けました。

写真：瓦せんべい、楠木正成公の家紋である菊水紋が焼き付けてあります。

聖護院 （京都）・・・八ツ橋（珈琲）

珈琲味：原材料、砂糖・米粉・コーヒー・桂皮末・ココアパウダー・きな粉の素朴な大人の味です。

 

風雅（熊本）・・・海苔菓子 風雅巻き。

有明海産の焼きのりで、吟味した豆菓子を心を込めて一本一本手巻きにした海苔菓子です。

写真左から：ワサビ大豆・醤油ソラマメ・醤油大豆・醤油ピーナッツ・塩ピーナッツ・醤油カシューナッツ味。

竿物菓子（羊羹・ようかん）

あん・砂糖などで作る竿物菓子の総称。

• 蒸羊羹：小麦粉などを加えて蒸し固めた、ういろなど。
• 水羊羹：煮溶かした寒天を用いて固めた水羊羹。
• 練り羊羹：練り固めた練り羊羹。

小城羊羹（たちようかん）

• 原材料：砂糖キビ（沖縄県産）・生餡・寒天。
• 製造者：中島羊羹本舗　中島隆。
• 製造所：佐賀県小城市小城町233-1
• TEL:0952-73-2320。

＜特徴＞沖縄県産サトウキビを使用しており、他にない「コクのある味わいが特徴」、古くから九州銘菓として根強いファンを持ちます。

鹿児島生まれの筆者も大ファンです。熊本に住む妻女の姉から贈ってくるたび、お茶請けとして満喫しています。

人気のお菓子（全国の銘菓・ご当地銘菓）

・・・国内旅行の楽しみの一つと言えば、訪れた場所でしか買えない「ご当地銘菓」もその一つ。（この欄の記事は、現状自信のある日本語でご勘弁ください）。

写真：名古屋三越栄店、地下一階「全国の銘菓 菓遊庵」。アクセス：市営地下鉄「栄」。

人気のお菓子（全国の銘菓）

・・・一番人気は神奈川県を代表する菓子メーカー、鎌倉紅谷の「クルミッ子」。

 

また青森県ラグノオの「パティシエのりんごスティック」や愛媛県一六本舗の「一切れ一六タルト」など人気のお菓子から隠れた名作までそろっています。

人気のお菓子（ご当地銘菓）

・・・暦では立春・立夏・立秋・立冬の季節の分かれ目を「節分」と言います。とりわけ立春の前日の節分では「福は内、鬼は外」の掛け声で福豆（大豆）をまく風習があります。

京都府、「福ハ内」と「京観世」

　「福ハ内」済。

明治後期、商家の娘が豆まきをする光景を目にした鶴屋吉信の四台目店主が、お菓子で創案したのが「福ハ内」です。

写真：「福ハ内」、お多福豆をかたどった形は、ふくよかでまろやか。口当たりはほっこりしながらしっとりして、上品で優しい餡の甘さにくちもとがほころぶ。

色にも香りにも春の気配がただよい、秋田杉の特性の桝（木箱）に「ますます繁盛」の意味を込めた趣向と遊び心にも粋を感じます（旅行作家 中尾孝之）。2月3日までの限定販売。済。

　「京観世」百年余を数える代表銘菓

餡をそぼろ状にして蒸した村雨と小倉餡を巻き上げた竿物で、ひとしきり降る時雨のように口の中でほろほろとほどけ、小豆本来の旨味が舌に広がります。

 

＜和菓子用語＞村雨のレシピ。

1. 堅めに炊いたこし餡に米粉を混ぜ合わせて練り、そぼろ状にします。
2. せいろに敷き詰め、じっくりと蒸し上げる。蒸すことで、米粉の性質により「村雨」独特のホロホロした口当たりが生み出されます。

＜和菓子用語＞小倉餡のレシピ。

1. 小豆を一晩水に浸ける。鍋に小豆とそれがかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら1回ゆでこぼします（アク抜きのため）。
2. 鍋に豆を戻し同分量の水を入れ、コトコト煮る。途中アクが出たら取る。水が蒸発したら水も足します。
3. 1時間くらい煮て、小豆が指で潰れるくらいやわらかくなれば蓋を取り、砂糖を入れさらに30分ほど煮て塩を入れます。
4. 火を止め、そのまま常温まで冷やす。2時間後くらいで小豆が固まり扱いやすくなる。味も落ち着いて、出来上がりです。

京都：笹屋伊織 本社・・・「千客万来」

 

京都：笹屋伊織 ・・・「柚子 羽二重」

 

 

東京：文明堂・・・カステラ

 

浜松市・・・うなぎパイ

 

 

名古屋

• 両口屋「是清」・・・をちこち・ささらがた（バレンタイン・バージョン）。
• 不朽苑・・・もなか

 

広島：やまだ屋・・・もみじ饅頭

 

 

鹿児島：明石家・・・「かるかん」

 

シャトレーゼ・・・「もなどら」。

正解！もなかとどら焼きのコラボです。もなかとどら焼きの生地でこしあんがはさんであります。欲張り面白おかし（お菓子）・・・、座布団1枚（笑）。

 

和菓子とイベント

・・・イベントの中でも菓子業界にとっては重要なイベントの一つは、バレンタインデーです。

そこで各地のバレンタインデー商戦とそれにちなんだ情報を、菓子業界に限らず幅広く紹介します。

2023年、バレンタインイベント関連情報。

・・・14日のバレンタインデーを前に、千種区の東山動物園で、植物園の温室でハート形の植物を探してもらう特別展示が開かれている。2月19日まで。

パート型の赤い苞と葉が特徴のアンスリュームが目を引くほか、葉がハート形で、原産地のタイでは恋人への贈り物として知られるシャムサクララン、

「ラブチェーン」と呼ばれる多肉植物ハートカズラの横にはカップルで記念撮影ができる写真スポットも設けた。

（ご参考）2022年、バレンタイン及び商品情報。

両口屋是清・・・「ささらがた」。

棒状の和菓子「ささらがた」で二種類のようかんを組み合わせた「抹茶ちょこ」を1月30日から新発売（291円）。

写真：抹茶ちょこ。香り高い抹茶、コクのあるチョコレート。二つの羊羹が醸し出す、芳醇な味わい。おすすめの味です。

 

青柳総本家・・・「チョコレイトういろう」。

恒例の「チョコレイトういろう」を1月21日から発売。2月1日に新商品も発売されました（698円）。

坂角総本舗（東海市）・・・「ゆかりザクザクしょこら」。

砕いたゆかりをチョコで固めた「ゆかりザクザクしょこら」を今年も数量限定で販売しています（756円）。

クラブハリエ（近江八幡市）・・・「旅するショコラバーム」。

• JR高島屋の「アムール・デュ・ショコラ」、各日100個限定販売。
• 「旅するショコラバーム（1836円）」、販売日：1/26・2/2・2/7の限定でした。済。

名古屋市内の主な百貨店のバレンタイン商戦。

＜JR高島屋＞1月20日～2月14日。済。

約150のブランド2500種類ほどを展開。冬季のみ販売する北海道初の「SNOWS」やバタースイーツ専門店「バターステイツ」など約30ブランドが「アムール・デュ・ショコラ」に初出展します。

＜「アムール・デュ・ショコラ」10Fメイン会場＞

混雑が見込まれるAM10時の開店時はインターネット予約による入場制限を実施(10：30からは普通に入場できます）。

1月11日から始めたオンライン販売の商品は、約400種類と昨年の2倍に増やしました。

アムールは2020年まで、11年連続で売り上げ高日本一のバレンタイン催事です。入場制限をした昨年も50万人以上が来場し、売上高は、21億円に達しました。

 

 

＜松坂屋・名古屋展＞1月16日～2月14日。済。

＜名古屋三越・栄店＞1月19日～2月14日。済。

食料品売り場では、20ブランドを展開。栃木県日光市の老舗和菓子店「日昇堂」から生まれたチョコブランド「TENTO」（2月4日から）など2ブランドが東海3県初登場します。

＜名鉄百貨店・本展＞2月2日～2月14日。済。

 

その他のお菓子

駄菓子（Dagashi＝cheap sweets）

日本では駄菓子と呼んでいます。日常お茶とともに休憩時を楽しみます。

写真（左から）：米、ザラメ、塩味！、黒豆、雪のような砂糖、（frome the left flaver)；rice、crystal sugar、salty!、black bean、sugar like snow。

外国人に人気の日本のお菓子

甘い系（sweets)

＜ネスレ日本・キットカット＞（Nestle-Japan・KitKat)。

世界100以上の国・地域で販売されています。

しかし、日本のものがおいしいそうです。特に抹茶味が人気です。

 

＜ロッテ・チョコパイ＞（Lotte・Chocolate pie）。

 

＜ブルボン・アルフォート＞（BOURBON・Alfort ）。

チョコレートとクッキーのコンビネーションが良い、と評判のお菓子です。

 

＜meiji・たけのこの里＞（Meiji・Takenokono-sato）、＜meiji・きのこの山

＞（Meiji・Mushroom-mountain)

きのこの山（A）と、たけのこの里（B）、どちらが好きか?両方人気のお菓子です。

しょっぱい系(salty)

＜カルビー・じゃがりこ＞（Karubee・Jagariko）。

 

＜ハウス・とんがりコーン＞（House・Tongari-corn）。

日本ですっかりおなじみのとんがりコーンは、アメリカ生まれのお菓子でした。

 

＜カルビー・ピザポテト＞（Pizza Flver potato Chips）。

ポテトチップス系のものは、自国でも慣れているから評価が高いです。

ピザポテトはビールのつまみにピッタリと人気です。

 

その他、人気のお菓子

<グリコ・ポッキー＞（Gliko・Pocky）

外国人に人気のお菓子として定着しています。

手軽に食べられ手が汚れないのが人気です。

ポッキーの中でも抹茶味が人気です。

抹茶味とともに人気があります。

 

<湖池屋・カラムーチョ＞（Koikeya・karamucho）。

微妙な辛さでおいしい！止まらない！とあっという間になくなったお菓子です。

 

＜カンロ・ピュレグミ＞（Kanro・Puregumi)。

日本のグミは食感が繊細で人気。個人的感想ですが、レモン味が印象深いです。

カラフルなパッケージでかさばらないので、私もお土産にオススメです。

 

その他人気のお菓子、番外編(extra)。

＜カルビー・かっぱえびせん＞（karubee・Kappa-ebisen＞

「魚の臭いと味が苦手かも」と一方では、「美味しい！いくらでも食べられる！」と別れます。

写真：カルビー・かっぱえびせん（karubee・Kappa-ebisen）

＜ブルボン・バームロール＞（BOURBON・BaumRoll）

「今まで食べた事なかったけど、レモン風味のクリームでおいしい」と欧州勢に人気のお菓子です。コンビニよりスーパーの方が手に入りやすい。（japan wander guide、番外編より)。

 

外国人に人気のあるお菓子のプチまとめ

訪日外国人に対して、お土産に関するアドバイスなどにお役に立てば幸いです。

干し柿（Hoshigaki=Dried persiｍmon）

干し柿は、日本の伝統的な乾燥果物のおやつです。

 Ichida-dryed persimmon。

How to make dryed persimmon。

1. カキ(渋・甘）をきれいなタオルで拭きます。
2. 紐がくくれるように枝を少し残したカキを用意し、皮をむきます。
3. 一本の紐に2個付け、沸騰したお湯に5～10秒つけます。
4. 風通しの良い軒下につるします。途中で手で軽く揉んであげるとベターです。
5. 干してから2週間ほどでおいしく食べられます。

 

「和菓子」と「人気のお菓子」のまとめ

・・・日本のお菓子は、和食と同様、季節やイベントそして自然との深いかかわりを感じます。

和菓子一つに少しでもおいしいものを提供しようと、職人のおもてなしの心意気が伝わってきます。